GIN TONIC MOLECULAR CON ESFERAS DE GINEBRA

Gin Tonic Molecular con Esferas de Ginebra

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Historia:

El Gin Tonic Molecular con esferas de ginebra es una innovadora reinterpretación del clásico Gin Tonic. La esferificación, técnica popular en la coctelería molecular, permite encapsular líquidos en una película de gelatina que explota en la boca, liberando su sabor. Esta versión del Gin Tonic se ha convertido en una experiencia multisensorial.

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Receta Original:

Ingredientes:

• 50 ml de ginebra
• 150 ml de tónica
• Para la esferificación:
  • 100 ml de ginebra
  • 1 gramo de alginato de sodio
  • 5 gramos de cloruro de calcio
  • 500 ml de agua

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Preparación:

1. Esferificación:
   • Mezcla el alginato de sodio con 100 ml de ginebra y deja reposar unos 15 minutos.
   • Prepara un baño de cloruro de calcio disolviendo los 5 gramos en 500 ml de agua.
   • Utiliza una jeringa para dejar caer pequeñas gotas de la mezcla de ginebra en el baño de cloruro de calcio, formando esferas.
   • Retira las esferas con una cuchara perforada y enjuágalas en agua limpia.
2. Montaje:
   • Sirve la tónica en un vaso con hielo.
   • Añade las esferas de ginebra para que floten en la bebida.
   • Cada esfera explota en la boca, liberando el sabor concentrado de la ginebra.

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Utensilios Necesarios:

• Baño de esferificación: Para crear las esferas de ginebra.
• Jeringa: Para dejar caer gotas de la mezcla en el baño de esferificación.
• Cuchara perforada: Para retirar las esferas del baño de cloruro de calcio.
• Vaso largo (highball): Para servir el Gin Tonic.
• Jigger o medidor: Para medir las cantidades exactas de los ingredientes.