ESPUMA DE MOJITO

 

Espuma de Mojito

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Historia:

La Espuma de Mojito es una variación moderna del clásico Mojito, uno de los cócteles más icónicos originarios de Cuba. La coctelería molecular transforma esta bebida en una experiencia visual y sensorial distinta, utilizando técnicas como la espuma para agregar una textura ligera y aireada, sin cambiar el sabor característico del Mojito.

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Receta Original:

Ingredientes:

• 50 ml de ron blanco
• 30 ml de jugo de lima fresco
• 8 hojas de hierbabuena fresca
• 20 ml de jarabe de azúcar
• 40 ml de soda
• Para la espuma:
  • 50 ml de agua
  • 2 hojas de hierbabuena
  • 1 hoja de gelatina
  • 1 sifón de espumas
  • 2 cargas de gas para sifón

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Preparación:

1. Preparar el cóctel base: Machaca las hojas de hierbabuena junto con el jarabe de azúcar y el jugo de lima en un vaso. Añade el ron y la soda. Remueve bien.
2. Crear la espuma:
   • Hidrata la hoja de gelatina en agua fría y caliéntala junto con el agua y las hojas de hierbabuena.
   • Vierte la mezcla en el sifón de espumas, añade las cargas de gas y agita bien.
   • Deja reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
3. Montaje: Sirve el cóctel en un vaso con hielo, luego añade la espuma de hierbabuena encima para crear una capa ligera y esponjosa.

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Utensilios Necesarios:

• Sifón de espumas: Para crear la espuma ligera.
• Coctelera: Para mezclar los ingredientes del cóctel base.
• Vaso largo (highball): El vaso tradicional donde se sirve el Mojito.
• Jigger o medidor: Para medir con precisión los ingredientes.
• Cuchara mezcladora: Para remover la mezcla del cóctel.
• Colador: Para separar las hojas de hierbabuena.