ESPUMA DE DAIQUIRI

 

Espuma de Daiquiri

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Historia:

El Daiquiri es un cóctel cubano que ha tenido muchas variaciones a lo largo del tiempo. En esta versión de coctelería molecular, la bebida toma una textura ligera y esponjosa con la incorporación de una espuma, ofreciendo una nueva forma de experimentar este cóctel clásico.

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Receta Original:

Ingredientes:

• 50 ml de ron blanco
• 25 ml de jugo de limon fresco
• 15 ml de jarabe de azúcar
• Para la espuma:
  • 50 ml de agua
  • 15 ml de jugo de limon
  • 1 hoja de gelatina
  • 1 sifón de espumas
  • 2 cargas de gas para sifón

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Preparación:

1. Preparar el cóctel base: Mezcla el ron, el jugo de lima y el jarabe de azúcar en una coctelera con hielo. Agita bien y cuela en una copa.
2. Crear la espuma:
   • Hidrata la hoja de gelatina en agua fría y caliéntala junto con el agua y el jugo de lima.
   • Vierte la mezcla en el sifón de espumas, añade las cargas de gas y agita bien.
   • Deja reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
3. Montaje: Sirve el cóctel y cubre con una capa de espuma para una presentación ligera y etérea.

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Utensilios Necesarios:

• Sifón de espumas: Para crear la espuma de lima.
• Coctelera: Para mezclar el Daiquiri.
• Copa de cóctel: Para servir el Daiquiri.
• Jigger o medidor: Para medir los ingredientes.
• Cuchara mezcladora: Para remover los ingredientes del cóctel.